火锅培训-大型实体店教学火锅技术

火锅培训流程：
1、讲解原材料的识别及选用
2、加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料。
3、使用刨片机及搅拌机等相关知识。
4、底料的炒制
5、火锅拉油
6、菜品加工；荤素菜品改刀，如，毛肚，千层肚，羊肚，鱿鱼，鱿鱼须，黄喉，带鱼，鲳鱼，排骨，兔子，君花。等火锅店常规菜品。
7、海带，海白菜等产品如何退盐。
8、土豆，藕片等易氧化产品泡水。
9、部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制
10、菜品制作；滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉，香菜丸子，炸酥肉。
11、鸭肠，郡把的发制。
12、菜品的装盘。自助火锅摆盘，点菜产品摆盘。
13、高汤的制作
14、锅底的调制
15、蘸碟的调制
16、选址、定位、装修辅助
17、采购、摆放、定价辅助
18、宣传造势、开业辅助

一次错误的决策会给您带来终身的遗憾。对于实体经营的餐饮业来说，用事实说话，是较为朴素的真理，川厨仔的大型实体店堪称较具说服力的事实。高规格培训基地，高品质**餐饮器具，高品位专业教室。
川厨仔拥有600平米大型实体餐馆，已经历14年成功运营，自有**品牌历久弥新，蒸蒸日上。川厨仔是成都人必选的“解馋**”，较具市场公信力，选择川厨仔，永远有市场。
学员荣耀尊享实体店高端后堂实践实习的机会，还可以在真正的实体店里品尝到较具四川风味特色风味小吃，既然体验大厨的角色，又体验了消费者的心情，这是其他餐饮项目无可比拟的。