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干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅鸭头、干锅鱼杂、干锅牛蛙、干锅鸡等。
麻辣干锅教学流程：
1、原材料识别及选用 
2、辅食材的搭配 
3、香料识别及选择 
4、香料的搭配及制作 
5、干锅底料制作 
6、干锅红油制作 
7、干锅卤水制作 
8、主食材的初加工 
9、辅食材的初加工 
10、部分菜品的码味 
11、原材料的切法技巧 
12、主食材的精加工 
13、辅料的炒制及保管 
14、各种干锅的成品配料及炒制方法 
15、各种干锅外观搭配方案 
16、根据当地食材搭配原材料 
17、干锅味型的区别 
18、选址、定位、装修辅助 
19、采购、摆放、定价辅助 
20、宣传造势、开业辅助 
无数事实证明，若想创业达到致富的目的，就必须在创业前掌握相关的知识。创业属于开拓性的事业，其机遇与风险并存。我们了解您的特长，告诉你如何抓住市场机遇，分析出所有可能遭遇的风险，告诉你化解之道，川厨仔悉心讲授干锅培训，将每一位学员的创业风险降到较低，凭借近几十年成功的品牌经验，大到商圈分析，小到桌椅布局，甚至是餐具的选择、搭配与数量，顾客饮食心理等，囊括了店铺整体运营的全套思路，使您具备面食餐饮创业管理才能，成为创业型管理者。